Chablisien de souche (Bourgogne), Damien Gillon parcourt les grandes maisons
d’Europe avant de s’installer dans le Luberon pour laisser parler son imagination.
Il fait ses classes dans les cuisines de Marc Meneau
L’Espérance ( 3 Macarons Michelin ).
Puis après un passage dans les coulisses du Ministère de la Défense à Paris,
il s'envole pour l’Angleterre où il dirigera la pâtisserie du célèbre
Priory Hôtel à Bath ( 1 Macaron Michelin )
Avide de challenges et technicité, il rejoint la Suisse pour y acquérir la maîtrise du chocolat
et découvrir la passion du sucre tiré et soufflé aux sein du
Gourmet ( 1 Macaron Michelin ) à Martigny.
Enfin, il explore la Provence des saveurs en confirmant ses acquis à
L' Hôtel de L' Europe en Avignon ( 1 Macaron Michelin ) comme pâtissier et cuisinier.
Il sillonne aujourd’hui les garrigues odorantes du Luberon et vous fait découvrir son art hors du cadre traditionnel de la restauration jusque chez vous.