Menu

Mise en bouche
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Entrée:
Escalope de foie gras poêlé, pomme confite au gingembre,
caramel gingembre
Ou
Salade fraîcheur : Bonite confite, mozzarella Buffala, rubans de
courgettes confites à l’huile d’olive et basilic,
Ou
Tartelette façon niçoise
(asperges, tomates cerises rôties, haricots verts, poivrons
jaunes, compotée d’oignons doux, oeuf poché, chips de lard)
( recette SANS GLUTEN ni CASEINE sur demande)
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Plat:
Medaillons d’agneau, jus de cuisson, tian de légumes en
tartelette provençale à la tapenade
Ou
Filet de bar cuit en croute de riz, mousseline de fenouil au
pastis et romarin, fine ratatouille, vinaigrette vierge au basilic
Ou
Volaille fermière élevée au grain cuite au foin, cookpot de
légumes printaniers, jus réduis
Ou
Carré d’agneau du Pays de Sault, légumes au sautoir, jus à
l ’olive noire
Ou
Tournedos de boeuf AOC Charolais, sauce Chateaubriand,
oignons nouveaux, mousseline de celeri, chips de pomme
de terre
( recette SANS GLUTEN ni CASEINE sur demande)
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. Tarte tatin, crème fraiche
(recette SANS GLUTEN ni CASEINE sur demande)
. Profiteroles vanille ou tout chocolat*, sauce
chocolat*
. Eclair vanille fleur d’orange
. Tarte au citron meringuée ou caramélisée
. Crème caramel, Brandy snaps sur crumble fruits rouges